Bread on Wine goes… home!

Åter på hemmaplan.
I sommar öppnar vi vinbar med den solsäkraste uteserveringen i Halmstad.

Gruppresorna tar fart – och så även idéerna om nya satsningar på hemmaplan

Året inleds med att jag anordnar en gruppresa till Sydamerika. Både Chile och Argentina får besök av mig och mina medresenärer. Kombinationen med exklusiva vingårdsbesök (dit normalt privatpersoner inte välkomnas), unika matupplevelser, och rejäl dos natur- och kulturtwist visar sig vara uppskattat. Resorna har fortsatt årligen sedan dess.
Någonstans här börjar också planerna smidas kring det som skall komma att bli Pio Country Club några år senare.

Mera Sydamerika

Under året vistas jag mycket i Argentina och främst då i Buenos Aires. Jag besöker Don Julio för första gången och där möter jag Pablo som startade krogen 1999. Från en normal parilla med väldigt bra kött har de gått och blivit den 13:e bästa restaurangen i världen (2022). Fantastiskt att följa den resan då det alltid varit, och är, min kvarterskrog. Verkligen en ynnest att ha dem i samma kvarter där jag har min lägenhet. 

Piemonte

Jag reser till Alba i Piemonte för första gången och besöker Pio Cesare. Där möter jag den legendariske Pio Boffa. En av kvällarna tog Cesare Benvenuto (Pio Boffa’s son) mig ut på middag. Det blev starten på en lång vänskap där vi träffats årligen ända sedan dess, mestadels i Alba som jag vanligtvis besöker vid ett flertal tillfällen varje år. Även runt om i världen har vi sett till att våra vägar korsats, exempelvis i Bangkok, och förstås i Halmstad på Pio Country Club där vi hade många roliga gästspel tillsammans där vinet flödade. 

Den långa relationen till familjen Boffa har öppnat möjligheten för mig att som enda utomstående få blanda inte mindre än tre årgångar av vårt eget Pio-vin. Vilken ära!

Min kärlek till Alba och Piemonte har resulterat i att jag även anordnat resor dit för små grupper och har givetvis funnit flera favoritställen där.
# Osteria Veglio, ett guldkorn i La Morra
# Vinoteca Centro Storico
# Den tryffeldoftaande söndagslunchen på Villa de Amelia – ett bättre sätt att avnjuta en långlunch på finns inte.

Tar över Pio Pio

Jag tar tillsammans med mina två gamla vänner Jarl Petersson och Paul Lundin över den klassiska Halmstadrestaurangen Pio Pio, som under våra vingar blev Pio & Company och sedemera Pio Matsal & Bar.
Under de följande tio åren förfinar vi restaurangkonceptet och blir ett givet förstaval för mat- och vinpubliken i Halmstad. I huset öppnade vi också barer som Strega, BAD, X:et och Loungen.
Läs mer »

Klosterköket

Just hemkommen från New York bestämmer jag och några vänner oss för att öppna en liten krog i Halmstad, Menyn var skiftade dag till annan och den byggde helt på vilka råvaror som var bäst för dagen.

New York New York!

Åker till New York hälsar på Ulrika Bengtsson som jag hade gått restaurangskolan med. Då arbetade hon för svenska generalkonsuln. Sedermera öppnade hon Ulrikas i New York och vid detta tillfälle frågade hon om jag ville hjälpa till och servera på en catering. Givetvis ville jag det. Detta var en catering som Paavo Turtiainen höll i. Han frågade senare om jag ville jobba för honom och hjälpa till i köket. Jag hade aldrig arbetat i kök direkt, men det gick bra!

Under tiden som följde gjorde vi cateringar för allsköns kändisar, till exempel Victor Borge, Isabella Rosselini och Diana Ross. Vi kom till lägenheter där de hade över 100 personer sittande på middag i sin lägenhet. Där kom jag från lilla Halmstad till stora New York – wooow – de hade ju så stora skyskrapor!

Det var en helt fantastisk tid där jag lärde mig väldigt mycket av Paavo. Det var också han som startade mitt stora intresse för blommor. Vi håller fortfarande kontakten och han spelade även in delar av sin långfilm om sitt liv (Five courses) på Pio Country Club.

Nu var det ett tag sedan jag var där men visst är det matens huvudstad. Man finner verkligen en liten bit av varje del av hela världen där.