Resans början
Allt startade egentligen redan 1991 när Paul Lundin tog kontakt med Mona Carlsson och önskade hyra Pio Pios övervåning, dåvarande Pianobaren, med sin mysiga uteterrass.
Paul Lundin och Jarl Petersson startade då Daltons, en cowboyinspirerad bar med kläder och inredning därefter. Temabarer var inne på 90-talet. Mona ville helst av allt att vi skulle öppna en tyrolerbar, men Paul slog bakut så det blev Daltons Saloon.
Mona gav klartecken att få hyra övervåningen hela sommaren 1992.
Första kvällen, den stora premiären, så lös gästerna med sin frånvaro. Timmarna gick och stället var tomt. Alla satsade pengar och flera månaders renoveringsjobb tycktes ha varit förgäves. Men, det blev en jättesuccé, även det först såg ut gå åt pipan. Sommaren -92 gick jättebra och Daltons blev snabbt ett inneställe för stans festsugna ungdomar. Kontraktet med Mona blev förlängt fram till 1996 då Mona kom och sa att nu är det slut. ”-Antingen lägger ni ner eller så får ni köpa hela restaurangen, för jag vill sluta nu och sälja”.
Jag gör entré
Det var här jag kom in i bilden, som delägare samt restaurangansvarig. Vi köpte restaurangen och Mona var snäll och hjälpte oss med finansieringen då vi knappast skulle få något lån till detta projekt hos banken.
Under åren som kom så fortsatte vi att driva Daltons samt Pio Pio, det senare döptes om till Pio & Co, plus ett antal andra barer som öppnades upp efterhand i huset. Ett par exempel är Strega, BAD, X:et och Loungen. Till slut så tröttnade vi på nattklubbsstöket i huset och beslöt sig för att satsa allt på restaurangdelen istället.
Vid det här laget så hade vi ändå öppnat en ny klubb under namnet Bond i de gamla Kavaljeren-lokalerna så Bond fick stå för ”nattstöket” istället. Ytterligare en satsning var den stora uteserveringen på Lilla torg, vilken vi öppnade upp under namnet Bakfickan.
År 2005 så genomgick Pio sin största samt dyraste renovering´ditintills. Restaurangen fick en nybyggd övervåning samt en stor och fin trappa upp till densamma. En investering på nästan 4 miljoner kr. Vi hade inte råd att stänga restaurangen längre än i en månad så vi gav järnet och jobbade dygnet runt med en byggfirma.
Resultatet blev Pio Matsal & Bar, en restaurang i tiden med målet att alltid ge en härlig restaurangupplevelse med bra service i en skön miljö med god och närproducerad mat, lagad ifrån grunden. Av gästernas tillströmning att döma så lyckades vi med det!